螃蟹是水开后蒸15分钟吗螃蟹是水开后蒸15分钟的。
关于螃蟹是水开后蒸15分钟吗以及水开后蒸螃蟹需要多长时间，大闸蟹蒸多久最佳时间，冷水上锅蒸螃蟹多少分钟，蒸螃蟹是冷水还是热水蒸，蒸大闸蟹的正确方法等问题，小编将为你整理以下的生活小知识：
螃蟹是水开后蒸15分钟吗
螃蟹是水开后蒸15分钟的。1、螃蟹是水开后蒸15分钟就可以了。
根据螃蟹体积的大小可以适当调整时间。
水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高，甚至带有多种寄生虫，必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全。
吃活螃蟹要蒸熟煮透，活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。
螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。
2、蒸螃蟹是等水开之后再看时间。
而当我们是用不同的锅的时候，那么蒸螃蟹的时间也会有所差别。
其实，蒸螃蟹当水开后十分钟左右的样子就可以了，15分钟螃蟹自然是熟了。
看螃蟹死活。
我们在买螃蟹的时候，最直观的就是看螃蟹的死活。
毕竟螃蟹作为一种海鲜类食物。
很多海鲜类食物是需要活着吃才会比较好，当螃蟹死了后也就会丧失了本来所拥有的营养成分。
蒸螃蟹冷水还是热水蒸
热水。
热水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。
蒸螃蟹时需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来。
放入螃蟹前可以添加一些调料。
无论是清蒸还是水煮螃蟹，都可以放入点姜片，有助于去除螃蟹的腥味。
秋天是吃螃蟹的好季节，很多注意养生的人群，都会在秋季的时候购买螃蟹，不要小瞧螃蟹的营养，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，同时螃蟹额中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？
蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。
理由如下：
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。
由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。
同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；
3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。
由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。
冷水下锅好处：
冷水下锅蒸螃蟹可以放心食用。
因为冷水下锅螃蟹加热时间更长，螃蟹可以由外到内均匀受热，所以蒸好的螃蟹可以做到内外肉质都熟透，不存在活寄生虫，所以吃着更加放心，即使吃多也不容易腹泻；
冷水下锅蒸螃蟹口感刚好不发老。
由于冷水下锅蒸螃蟹可以做到受热一致，所以即使是外面的蟹腿刚蒸熟，里面的蟹黄也能做到食用级别，因此冷水下锅蒸的螃蟹并不会肉质发老。
