蚝油的嘌呤含量高吗蚝油的嘌呤含量比较高的。
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蚝油的嘌呤含量高吗
蚝油的嘌呤含量比较高的。对于尿酸水平异常的患者，尤其是痛风患者，需要尽量减少食用蚝油这类调味品。
蚝油经过提炼、浓缩、加工后制作成，其中的嘌呤含量较高，大约每100g耗油含有200多mg的嘌呤，属于中嘌呤食物。
在平时生活制作食物的过程中如果添加蚝油，可以引起体内的嘌呤增多，进而导致嘌呤的代谢产物尿酸水平的升高。
当尿酸水平达到一定值或者出现急剧波动时，表现为高尿酸血症的发生，容易引起尿酸盐的沉积，导致痛风的发作，进一步加重肾脏功能的损伤，出现关节病变和肾功能异常。
另一方面，蚝油中还含有较多盐成分，容易导致高血压的风险增加，建议尽量减少蚝油的摄入，可以选择清淡的调味品，尽可能地保持食物的原汁原味，有利于保持身体的健康，减少高尿酸血症和高血压病的发生。
除蚝油外，酵母粉的嘌呤含量也非常高，制作食物时也应尽量少用;可以适当地应用蜂蜜、糯米醋、米醋等嘌呤含量很低的食物。
其他含嘌呤成分较多的食物主要是动物内脏、海产品和酒精类的饮品等，也建议
蚝油的作用和用法及用量
1、蚝油是一种调味品，其次，它是由蚝（牡蛎）熬制而成的。
经过将蚝熬煮至一定的时间，慢慢收汁，再加些许辅料制成。
其味道鲜美，在菜肴中易入味，有营养价值且价格不贵，是家中的必备的调味品。
2、蚝油通常用法，炒菜，蘸料，拌馅，烧烤。
蚝油的正确用法：
1、蚝油不可久炒蚝油不可以炒很久，久炒会导致它鲜味降低，营养流失，可以等菜要起锅时再加（同理也不要煮太久）。
2、煮麻辣菜不要放蚝油做麻辣菜时，如果加了蚝油，会破坏食材味道，导致菜肴难吃。
3、不和糖、鸡精、味精、酱油共用蚝油要避免和糖、鸡精、味精、酱油等调料一起共用，会掩盖蚝油的鲜味。
4、不可加太多蚝油，加太多会吃不到食材本有的味道，一碗菜，最多5毫升的蚝油即可。
5、不直接使用一般需要加热再使用，这样鲜味才会提炼出来。
比如凉拌菜，先把蚝油与汤汁煮开勾成芡，再浇到食材上。
6、需冷藏保存每次炒菜用完蚝油后，需要封好瓶盖，然后放到冰箱中进行冷藏，不注意存储的话，会导致蚝油发霉。
7、有蚝油的菜少放盐蚝油本身含有很多的盐，所以在菜品中要比往常减少盐的用量。
蚝油的用法用量
蚝油是我们日常饮食当中常吃到的一种调味佐料，在食物当中加入适量的蚝油可以改善口感和质感。
那么，蚝油的用法有哪些？下面，我来说说蚝油的用法。
简单几种蚝油的用法，冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。
因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
不过蚝油的使用也有一些小窍门：
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。
用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。
因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。
一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。
特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。
蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。
在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。
使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
蚝油的作用
一般情况下，蚝油对健康并没有太多的促进作用。
蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。
食用蚝油的禁忌
蚝油中也含有盐分，所以糖尿病等患者要慎食。
同时，不可将蚝油加热过度，否则鲜味降低。
