糖醋里脊是什么菜系糖醋里脊它属于鲁菜系的。
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糖醋里脊是什么菜系
糖醋里脊它属于鲁菜系的。1.糖醋里脊是经典汉族名菜之一。
2.在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
3.糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
4.家常做法：主料：里脊肉250克，食用油500克。
5.辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
6.调料：香油1小匙，高汤1大匙，料酒1大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
7.烹饪方法：鸡蛋打入碗内。
8.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。
9.葱、姜洗净切末。
10.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
11.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。
12.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
13.口感：甜酸可口，外焦里嫩。
糖醋里脊的做法
1、猪里脊切成粗长条。
2、放入一颗鸡蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，盐。
3、搅拌均匀后，腌制20分钟左右。
4、准备好番茄酱，切好葱姜待用。
准备一个小碗，倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉和水搅拌均匀。
5、锅中倒入油，等油温六七成热的时候，把肉一条条的放入锅中。
6、当肉变金黄色的时候捞出来，继续大火热油，等油温八九成热的时候，把里脊肉一起倒入锅中复炸，让外皮更松脆。
7、锅中留底油，放入葱姜炒出香味后，把葱姜捞出。
8、倒入番茄酱炒一会，再把里脊倒入锅中一起翻炒。
9、最后把提前调好的糖醋料倒入锅中炒均匀，即可。
糖醋里脊做法
糖醋里脊的做法如下：
主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
做法：
1、鸡蛋打入碗内。
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。
3、葱、姜洗净切末。
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。
该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；
该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
