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所有的泸州老窖酒都是曲酒，最出名的就是泸州老窖的特曲，现在主线产品系列也分为国窖1573系列，特曲系列，头曲系列，二曲系列。 全部的泸州老窖白酒是曲酒，**闻名的便是泸州老窖的特曲，如今主线任务产品种类也分成国窖15731573系列产品，特曲系列，头曲系列，二曲系列。
酒曲制酒是中国酿酒的精粹所属。酒曲中所成长的微生物菌种主要是黄曲霉菌。对结核菌的运用是中国人的一大创造发明。日本有一位**的微生物学家坂口谨一郎**教授觉得这乃至可与中国古时候的四大发明相提并论，伴随着社会的发展趋势，中国古时候人民所开创的办法将日渐展现其关键的功效。
酒曲的发源已不可考，有关酒曲的**开始文本很有可能便是周王朝着作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理具体分析，酒曲事实上是以长霉的谷类演化来的。酒曲的生产技术在西汉时期的《齐民要术》中***次获得***汇总，在宋代已做到很高的水准。具体表现在：酒曲质量上乘，生产工艺健全，酒曲尤其是南方地区的小调糖化发醇力都很高。当代酒曲仍普遍用以米酒，纯粮酒等的酿制。在生产技术上，因为对微生物菌种及制酒基础知识的把握，酒曲的发展趋势迈上了一个新高度。
