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日本料理还是很有营养的。日本属于岛国土地面积有限，没有那么多粮食来当主食，所以日本人都以鱼类作为主食，鱼肉属于“白肉”它区别于牛，羊这类的“红肉”，所含的胆固醇低，不饱和脂肪酸这类对人体有益的成分很高，对人的身体有好处，多吃可以减少动脉硬化，高血脂等疾病的发生，加之日本料理有很多生食的菜品，没有经过高温烹调，营养成分流失的少，人体摄取的就相对要多些，所以日本是现在全球人均寿命最高的国家。
日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生享用方式的多样化。
