豆腐是发酵食品吗

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豆制品含有大量的蛋白质以及其他的营养成分,这一类食品,不属于发酵食品,但是如果是痛风的患者还是不建议使用,因为,代谢之后会产生大量的嘌呤碱。

豆腐发酵过程，豆腐是黄豆加工后形成富含蛋白质胶体类似于豆浆，然后加入盐卤或者石膏，使蛋白质凝集变成类似固体的形态。