福建头条 / 美食特产 / 正文

福建最有名的十大特色美食,第九道被外地人当作“重口味”

时间:2022-09-02 21:39 来源:互联网

福建省简称“闽”,分闽东、闽西、闽南、闽北,由于地域不同,饮食口味也大相径庭。闽南菜,清淡鲜香注重汤料;闽北菜,无辣不欢独树一帜;闽西菜,重油下饭口味咸鲜;闽东菜,偏酸、甜、淡,有“一汤十变”之说。

不过,总有些菜肴是大家都认可的!比如,以下的这十道福建名菜,你吃过几道呢?

1.佛跳墙

“坛起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,说的就是佛跳墙,佛跳墙是福州的当地名菜,也是国宴大菜。始创于清朝末年,由御厨郑春发创造出来的,选用极品鲍,辽参、瑶柱、花胶、等十几种食材烹饪而成,汤汁浓郁,肉质鲜美,是福州人招待朋友客人必备的。

2.荔枝肉

荔枝肉是福建传统名菜,也是闽菜代表菜之一。荔枝肉,并非荔枝炒肉,而是因烹调后形色味皆似荔枝,才被称为荔枝肉。此菜色泽鲜艳,口味酸甜,老少皆宜,是福建地区过年过节不可或缺的一道菜。

3.鸡汤汆海蚌

鸡汤汆海蚌是福州传统宴席上必备的一道汤菜,也是闽菜最具代表性的汤菜,被誉为“国宴之后”的闽菜。选用肉质脆嫩,味极甘美的张港海棒为主料,汤汁清澈如水,却又鲜美醇厚,可称“汤中之王”。

4.白斩河田鸡

白斩河田鸡是福建龙岩的客家名菜,被列为闽西客家菜谱之首,不论是过年过节还是邀请宾客,都是必不可少的一道菜。白斩河田鸡选材讲究,鸡必须是长汀特产的河田鸡,酒必须是客家米酒,整个口感相对清淡,但是吃起来颇有一番滋味,最重要的是入口不会有那种很腻的感觉。

5.姜母鸭

对于福建人来说,“姜母鸭”绝对是一道必须推荐给外地朋友的硬菜。姜母鸭以番鸭和生姜为主料,通过砂锅焖制将两者完美融合,成菜色泽诱人,香味浓郁,滋补暖身,吃过的人都会念念不忘。

6.海蛎煎

海蛎煎又称蚵仔煎,起源于福建泉州,是福建人餐桌上的常客。海蛎煎是选用福建沿海的野生海蛎为主料,加入适量地瓜粉等煎制而成,海蛎肉饱满嫩滑,鸡蛋焦黄脆香,再蘸上甜辣酱,酸甜可口,非常好吃。

7.武夷熏鸭

武夷熏鹅起源于福建武夷山岚谷乡,是福建十大名菜之一,也是当地酒席必上必备的传统名肴。选用岚谷白鹅,经过长时间熏制融入茶香,桂叶香及糯米香味,还有浓浓的麻辣香,色泽金黄透亮,鹅肉紧致香嫩,皮质酥脆,香辣鲜美,配上小酒美滋滋。

8.半月沉江

半月沉江是厦门南普陀寺的经典素菜,它因外形一半香菇为黑色,一半面筋为白色,宛如半轮月影沉在江底,而得名半月沉江。其汤汁鲜美醇香,食材清脆爽口,深受食客们的喜欢。

9.九门头涮酒

九门头涮酒是福建连城的传统名菜,也是当地最有名的“重口味”早餐。在当地一直有“以酒醒酒,九门头涮酒”的说法,用米酒汆烫牛内脏的九个部位,后淋上当地小黄姜,入口鲜嫩脆爽,醇香浓厚,据说吃完后一整天都精力充沛。

10.八宝红鲟饭

八宝红鲟饭是一道比较传统的福建菜,可以说是家喻户晓。主要用红鲟和糯米以及其它几种8种食材一起蒸熟,红鲟的鲜,糯米的甜,再加上一点福建老酒的醇香,鲜美无比,营养丰富,实乃不可多得的人间美味。

猜你喜欢: