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对不起,你可能对沙县小吃一无所知

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发表于 2019-12-31 19:32:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

一个厨房、简简单单几张桌子,店主是对夫妻,一个揉面,一个包馄饨。墙上贴着一张大菜单,经典的红绿灯配色,放眼望去,大部分菜品只要几块钱。

你住的城市里,一定有一家这样的沙县小吃。

有数据显示,沙县小吃全国6.6万家门店,是肯德基的5倍、麦当劳的10倍!而且这个数量还不包括那些非沙县人开的山寨店哦。

金字招牌贴满了整个中国版图。一个没有沙县小吃的城市,是注定没有灵魂的。

可点开查看大图

确实,无论在哪个城市,都有它的身影。按理说,已经做大做强的沙县小吃,应该会慢慢活成高档餐厅的样子。

但是它偏不!

几十年如一日,从来都不装修;

别的餐饮店已经升价贵到吃不起了,

它们家的蒸饺依然六块钱一笼;

别的餐饮店已经把酱料堆满柜了,

它们家有且仅有花生酱,

噢差点忘了个自制的辣椒酱;

别的小吃店都已经成规模经营了,

它们还是夫妻搭档开店;

……

尽管如此,沙县小吃依然年赚数十亿,稳居中国小吃届榜首。不是连锁店却做着连锁店的事,无组织,有纪律!

有人称沙县小吃为“来自东方的一股神秘力量”,不仅以数量取胜,而且还冲出国门为中国小吃届长脸:在美国开店仅3小时就被迫关门。没办法,食材都卖光了。

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沙县小吃这么火!大部分人也都吃过,但对于这个“土味小吃店”,依然存在着这样那样的疑问:

“沙县到底在哪?”

“它凭什么能在全国开这么多的店?”

“嗯?它居然开到外国去了??”

“外国的沙县跟国内的价格是一样的吗?”

“外国的沙县还是只有花生酱吗?”

……

好了,共和君今天就想跟大家好好聊一下这个小吃店届的霸主——沙县小吃。

01

“做沙县小吃,为了逃难保命罢了”

沙县有四宝:馄饨,拌面,炖罐和蒸饺。今天的顾客倒是吃得津津有味,但是谁又能想到,当初沙县小吃的发家,是被逼的。

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有人出来创业,是拿一笔积蓄出来拼一拼;沙县小吃不一样,它完全是因为钱已经被坑到血本无归了,无奈只能开个路边摊逃难保命。

怎么说?

沙县其实是福建中部的一个小县城,但无可否认,那里的村民貌似就是为了做小吃而生的,很会。而说起沙县小吃,就不得不提起一个人:邓世奇。

邓世奇

8、90年代,沙县当地非常盛行“标会”。

这个“标会”是什么呢?最开始是“互助会”,大家投一点钱进去,必要时能借去急用,还能按月还钱(嗯?咋听着有点x呗的味道),拿回钱的时候还能赚一点利息。

钱能生钱,这么好的事情谁不想呢?邓世奇也不例外。当时的邓世奇,在县城搞摄影,老婆也在县城开了两家店。家里一个月能收入一两千块,在当时来说真的挺滋润的了。

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为了有更多的钱在县城盖楼,他同时加入了很多个标会,钱都是问亲戚朋友借来的。但是,沙县当年使人为之疯狂的不仅仅是“标会”,还有,赌博。

后来,邓世奇加入的29个标会,全部出问题,血本无归。欠着亲戚朋友十一二万,这在当年究竟是个什么天文数字。

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迫不得已,他把两家店都盘出去,换来三万,还了一些必要的债,只剩下5千。

欠着这一屁股债怎么办?

听说村里有人在外面做小吃,他毅然决然买了去厦门的火车票,带着老婆,跑了。

为了快点还债,邓世奇想着要不也做小吃算了。但是第一家店找得并不顺利,赔上了押金,房东却把房子转租给了别人,带出来的钱全没了。那天,夫妻俩蹲在店门口痛哭。

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要不摆摊算了?四根竹竿撑起塑料布,准备几个炉子,还有当时逃难带出来的菜刀、擀面杖、鸳鸯锅、木槌,摆起了路边摊。

后来发现不怎么赚钱,夫妻俩便找厦门的朋友凑钱,帮忙开了家门店,第一天,营业额达到388元。

当然啦,厦门外来民工多,沙县小吃物美价廉,很受欢迎。没几年工夫,他们又在厦门陆陆续续开了4家店面,生意都异常火爆。

这件事传回村里,越来越多的人跑出去做沙县小吃,而且基本上都是以“家族企业”的形式,其实就是夫妻档。

沙县小吃,开始冲出沙县。

02

“开一家沙县小吃,奖励3000块”

至于今天沙县小吃为什么能遍布全国?当地zf真的功不可没。你知道为了推广当地小吃,沙县zf有多努力吗?

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20多年来编写了8套小吃教材,免费培训学徒,下乡下村传授手艺。除了出人出力,钱自然也不在话下。

2004年,沙县小吃打入上海市场,开一家店,县zf补贴1000元;2007年,沙县小吃开到北京,前100家店,沙县zf每家店铺补贴3000元。

更过分的是,乡镇里的干部也能出去开店,留薪留职,只要赚钱了,升官!

出去开沙县小吃,仿佛成了整个县城自上而下的使命。这个蔓延速度,可想而知。

有趣的是,听说真沙县小吃只能是沙县人开;如果不是沙县人,但是你又很想开一家店,可以!娶个沙县老婆吧。

除了积极进取的zf,“沙县小吃”自身的努力也不容忽视。

亲民的价格是众所周知的。90年代,沙县小吃的口号是:“一元进店,两元吃饱,五元吃好”。直到现在,共和君昨晚才去沙县买了一份蒸饺,6元,坐标深圳。

虽然涨价了,但它依旧是本穷光蛋下馆子最后的执着。

其次,沙县的目标人群很广:农民工,学生等等低收入阶层都是它的对象;店面虽然不大,一般三四十平米,但都开在人流量大的地方。

说回它的出品,都是普通得不能再普通的食物,想要开店的人,培训一段时间就能开店了,不难。

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至于管理,通常都是夫妻档,不用雇人,忙不过来时,从老家再拉几个亲戚一起。

说到这里,你是不是感觉自己也可以开一家了?!嘿嘿,先不着急,今天的沙县,身价已经不一样了。

03

冲出亚洲的“土味小吃店”

不查不知道,原来沙县小吃已经冲出了亚洲,进驻日本、美国、法国、葡萄牙、马来西亚、澳大利亚……amazing!

国外的第一家店开在了日本。

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开业初期就进行了长达一个月的试吃活动,就是为了能够照顾到日本人以及在日华人的口味,以确定最后的菜品。真的很贴心了。

更让人惊喜的,是日本店的海报!

美国店,变成了有钱人才能去吃的高档餐厅。一份拌面3美元,一份蒸饺5.99美元,共和君会心一笑。

尽管我们觉得它很贵,但是新店开张仅仅三个小时,就被迫关门。原因竟是因为人太多,食材都卖光了。

美国沙县小吃高糊菜单

葡萄牙的沙县小吃,是登上过《天天向上》的明星店。

沙县小吃擅长做些因地制宜的改变,由于葡萄牙当地人特别喜欢吃油炸食品,他们就特意推出了“油炸扁肉”和“油炸春卷”两道新菜。

除此之外,还有法国店、澳大利亚店……

澳大利亚店

中国本土的小吃能够开到国外,而且还这么受欢迎,当然是一件值得骄傲的事情。

很多人称沙县小吃是中国的“肯德基”、“麦当劳”。但其实,它要能担得起这个殊荣,还有很长一段路要走。

小时候,在小城里读书,因为吃不惯食堂的饭菜,而常常跑到学校门口的沙县小吃偷偷加餐。

长大后,游走在在城市高楼大厦之间,看过车水马龙,偶然路过一家沙县小吃,慢慢走进去,点了一碗热腾腾的馄饨,一边吃一边听着身旁的人们交谈着这一天发生的趣事。

当奔波忙碌沸腾了整座城市,谁不爱这个烟火气满满的小店呢?

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