铁锅、不粘锅、不锈钢锅,哪种锅最好?答案竟然是…

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来源:厦门发改委 发布日期:2019-12-03 11:39 浏览:15次

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日常生活中做任何菜都离不开锅,

什么锅做什么菜,

用对了才能为健康加分!

快看看这些锅你都用对了吗?



烹饪选哪种锅比较好


 1、铁锅 


铁锅的价格便宜,且密封性好,煲汤囤菜时食物中的水分不易流失,能最大程度的保留原汁原味。



铁锅容易生锈,而且比较笨重,对于喜欢单手拿锅翻炒的人来说,有些吃力,而且,女性做饭时操作起来也比较费力。



很多人说用铁锅做菜可以补铁,这个说法有些夸大铁锅的作用,铁锅在炒菜时确实可以析出一些铁元素,但含量极小,人体能吸收利用的很少,所以没必要为了补铁而买铁锅。



 2、不粘锅 


从使用感来说,不粘锅是个不错的选择,既轻便,传热性也好,很适合炒菜,只是它的涂层比较脆弱,一般来说,半年左右不粘效果就会变差,需要经常更换,而且,日常清洗时也不能使用钢丝球等太粗糙的清洁工具。



总有人说不粘锅的涂层有毒,用它炒菜会致癌,其实,日常烹饪中完全不用担心。不粘锅常用的涂层也是我们熟知的特氟龙,它在 260 ℃以下都很稳定。



一般炒菜温度不会超过 200 ℃,油炸的温度也在250℃以下,不过尽量不要空烧,空烧5分钟,温度会达到800℃。



 3、不锈钢锅 


不锈钢其实是铁和其他金属混合而成的一种金属,不锈钢锅比普通钢更耐用、耐腐蚀,强度也高。



但不锈钢锅的问题在于,其中的锰、铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入到汤汁中,有对人体健康产生损害的可能性,而且不锈钢锅的价格也比较昂贵。



有人说不锈钢锅会析出重金属锰,导致帕金森病,这个也不需要担心,国家标准对不锈钢制品的锰含量有严格规定,只要是合格的产品,就不会对健康造成损害。



 4、陶锅 


陶锅可以算是用得最久的厨具之一,它花色繁多,锅体光滑细腻,不生锈、不吸水、易清洗,可以用来烹饪多种菜肴,但是陶锅相比较铁锅、不锈钢等金属锅更容易破碎,有一定的安全隐患。



有些人担心陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属,长期使用有重金属中毒的风险,这个不用太担心,国家对陶锅的生产工艺和质量都有严格的要求,对铅、镉等重金属也有相应的质量控制,如果依旧不放心,可以选择无铅釉陶锅。



 5、铝锅 


铝锅是曾经家里必备的一种厨具,它质量轻、传热快,价格也能被大部分人接受,但是铝锅耐热性较差,质地软易变形,逐渐被其他材质的锅所替代。



日常烹饪中,铝锅是不会一次性析出过量铝的,但长时间高温烹煮以及金属锅铲和锅的碰撞下,会产生一定的铝成分,而且接触酸性食物时也会加速铝成分的析出,人体摄入过量铝,可能会影响骨骼和神经系统健康。


日常生活中还是尽量减少铝锅、铝制器具及铝箔的使用,如果要用,尤其要避免接触酸性食物,如番茄、醋等。



 6、钛合金锅 


钛合金锅是用金属钛的合金制成的,这种材质的锅强度高、耐腐蚀性好、耐热性高,但钛合金生产工艺复杂,价格昂贵,而且其导热性较差,做饭时相比其他锅需要耗费更多的燃气。



钛合金锅中的钛被人们称为“亲生物金属”,在人体内,能抵抗分泌物的腐蚀而且无毒,能适应任何杀菌方法,因此被广泛用于制造医疗器械。




不同锅用途不同


1、铁锅、不粘锅更适合炒菜,尤其是炒肉类,炒出的肉快熟不易老,而且最大程度的保留了食物的味道。



2、不锈钢锅适合清炒或者炒油较少的菜,也适合煮水、焖饭,既不用担心炒出的青菜变色,也不用担心糊锅。


3、陶瓷锅可以用来慢炖、慢火熬粥,陶锅保温效果好,而且不吸水,适合需要长时间烹制的食物,不用担心锅内会有金属元素析出。




新买的锅如何清洗


1、新锅在正式使用前先烧一锅水,用热水烫一遍锅,清洗整个锅体包括锅盖。



2、如果觉得热水清洁效果不够,可以用洗洁精兑水把锅整体擦拭一遍,然后用水清洗干净。



3、锅清洗干净后用厨房纸巾将水吸干,避免锅里存水。



4、如果锅内有味道,可以在烧水时加入一些茶叶,借助茶叶祛味。


锅底黑渍如何去除


 1、番茄酱 洗洁精 水 


将番茄酱、洗洁精和水混合,在锅底贴上纸巾后将调配好的溶液倒上去,静置5分钟,用百洁布粗糙的一面继续擦拭锅底,黑渍就能擦干净了。


图片来源于百度秒懂视频


 2、牙膏 白醋 碱面 水 


挤入半指长的牙膏,倒入一些碱面,加水和白醋搅拌均匀,在锅底贴上纸巾后将调配好的溶液倒上去,静置5分钟,继续用百洁布粗糙面擦拭锅底,黑渍就能被轻易擦去了。


图片来源于腾讯视频

 3、蚊香灰 热水 


夏天家里电蚊香燃尽后会剩下很多香灰,这时可以废物利用来清洁锅底的顽固黑渍,先用热水将锅底整体烫一遍。


图片来源于百度秒懂视频


等温度降下来后,用百洁布粗糙面蘸取香灰擦拭锅底,最后用清水洗净即可。


图片来源于百度秒懂视频


锅的质量关系到全家人的身体健康,
在挑选购买的时候一定要慎重!



接着,咱一起来看看厦门市发改委价格监测部门发布的粮油副食品今日(12月3日)价格!


水果、蔬菜

今天,四大市场果蔬价格在合理范围内波动。

品种当日价格

思明

营平

思明

松柏

思明
前埔北

思明

槟榔

价格价格价格价格
苹果6.007.007.007.00
香蕉2.503.002.001.80
青椒4.005.003.505.00
黄瓜4.004.004.004.00
西红柿4.004.004.004.00
油菜2.503.503.503.50
茄子3.003.504.003.00
大白菜2.002.502.001.80
圆白菜2.003.003.002.50
花菜3.004.004.003.50
上海青2.003.503.503.00
生菜2.503.003.002.50
芥菜青2.003.50
2.503.00
小白菜2.503.503.503.50
空心菜3.003.503.003.50
芹菜6.005.505.005.00
青葱5.005.004.005.00
青蒜5.505.006.005.00
冬瓜2.002.002.002.00
胡萝卜2.503.502.503.00
尖椒3.00

4.50

3.504.50
土豆2.503.004.003.00
白萝卜2.002.002.002.00
蒜薹7.006.506.006.50
韭菜4.504.004.003.50
豆角7.007.007.006.00

(以上单位均为元/500克)


肉、蛋、禽、奶

今天,思明前埔北市场肋条肉涨价。

品种当日价格

思明

营平

思明

松柏

思明
前埔北

思明

槟榔

价格价格价格价格
精瘦肉25.9029.9030.9032.90
肋条肉25.9027.9029.9030.90
带皮腿肉
22.9024.9026.9026.90
中排骨36.9037.9036.9038.90
牛肉46.0047.0048.0048.00
羊肉42.0046.0045.0045.00
鸡肉15.0017.0013.0016.00
鸭肉18.0016.0015.0016.00
鸡蛋5.406.005.805.50
鸭蛋6.507.007.007.50
活鸡15.0018.0015.0018.00
活鸭25.0019.0025.0016.00
纯牛奶3.003.003.002.60

(以上单位为元/500克;牛奶为元/250毫升)


水产品

今天,思明松柏市场鲜带鱼降价。

品种当日价格

思明

营平

思明

松柏

思明
前埔北

思明

槟榔

价格价格价格价格
带鱼20.0020.0018.0020.00
鲜带鱼35.0034.0035.0035.00
草鱼11.009.0011.0011.00
鳙鱼
(鲢鱼)
11.0010.0011.0011.00
黄瓜鱼17.0022.0017.0022.00
活虾23.0035.0030.0045.00

(以上单位为元/500克)


米和面

今天,四大市场米面价格无波动。

品种当日价格

思明
营平

思明
松柏

思明
前埔北

思明
槟榔

早籼米2.202.802.602.80
标准粉2.002.702.002.50
富强粉3.002.803.002.80
晚籼米2.902.903.003.00
粳 米2.602.803.002.80

(以上单位均为元/500克)


今天,四大市场价格无变动。

品种当日价格

思明
营平

思明
松柏

思明
前埔北

思明
槟榔

花生油109.00116.00119.90116.00
豆 油47.5046.0049.0052.00
菜籽油48.0052.0059.0057.00

大豆调

和 油

54.5055.0060.0057.00

(以上单位均为元/5升)


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