四川台都吐血推荐的串串空降福州!秘制牛肉鲜到舌头打转!

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来源:福州知了 发布日期:2019-09-10 20:54 浏览:16次

◆文末福利:5份霸王餐免费送

推门而入时,大厨一边带着手套妙手飞花,将牛肉与蔬菜包裹在一起,一边操着一口浓重的四川口音:“坐下噻!”

纵使二十一世纪福州串串店遍地开花,如此这般敢当面串食材的也是寥寥无几。

二当家

从成都空降而来的二当家,曾在四川一大票串串店铺中杀出血海,获得“四川电视台美食特别推荐品牌”。

独门砂锅锅底,麻辣鸳鸯两相宜。药膳结合菌菇,清汤虽清,味道却足以鲜美。

不上火的辣锅是金字招牌,俗话说做辣容易做香难。

说到这儿,老板叨叨了一句:“辣椒我都得空运,福州的辣椒做不出内味儿!”

▲店内墙壁画着变脸熊猫。

20多种香料、10多味中药材,熬制超过5个小时以上的牛油,加入每天新鲜吊制的大骨头汤,才能打造出这口火红的辣锅,辣而不燥、油而不腻。

锅底这般妖娆,蘸料也不遑多让。

秘制干碟将干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米融合其中,咸香四溢,适合重口味、喜辣的人,反之,油碟适合不怎么能吃辣的人。

无论你是何种口味,在这总能找到最适宜的那一味。

沉重的砂锅乘着热腾腾的红油上桌,散发咄咄逼人的浓香,内心的食欲开始疯狂滋长,似乎能让每一串食材都爆发出最赤诚的美味。

串串的招牌毋庸置疑,当然是新鲜的牛肉,源自老板每天凌晨5点前去购买的成果。

世上串串千千万,此串和彼串的口感差别还是很大的,毕竟,冷冻肉与冰鲜肉完全无法相提并论。

牛肉取自黄金部位“黄瓜条”,牛肉中的“黄金”,每头成年黄牛只能产出3到5公斤黄瓜条肉,不可谓不珍贵。

老师傅们用虫草花、薄荷、芹菜、香菜、泡椒为核,裹以一圈腌制好的牛肉。每一串都在你的眼下制作后放入冷鲜柜,当天的肉只会在当天售卖,以保证最新鲜的口感。

一串八毛,大可大把大把从冰柜中取出,经历辣锅的洗礼,让多重滋味于舌尖上纵情舞蹈。

泡椒牛肉是重口味患者的最爱,外侧是热气腾腾、泛着辣味红光的牛肉,内侧泡椒又是酸爽到不行,双重冲击下的脸颊瞬间红于二月花,一边拿着纸巾擦拭汗水,一边却又舍不得嘴里的美味。

香菜芹菜好比萝卜青菜,各有所爱,人们早已对自己的口味烂熟于心,自由拿取。

薄荷与虫草花反倒是不多见的新鲜事物,好奇心强的往往拎上一串尝尝鲜,薄荷浓郁对冲,虫草花却与牛肉相得益彰,这可是少见的天作之合。

与通常的串串店不同,二当家光凭牛肉就能玩出了花,在串串江湖中凭这一份独门食材屹立不倒。

牛肉之外,小郡肝也是必拿菜品。小郡肝俗名鸡胗,小而脆是其迷人的秘诀。

二当家的鸡胗全是当天采购,选用最嫩的那部分肉,再用秘制酱料腌制,烫涮后裹上一层红衣,浓香逼人。

入口爽脆有嚼劲,若是再到干碟中打滚一圈,让红油夹带辣椒面双双入喉,那滋味,真他[哔——]刺激。

(友情提示:干碟重咸辣,非重口味者慎重!)

最角落冷柜是盘菜的天下,毛肚、千层肚、黄喉、鸭肠、鸭掌静待光临。

毛肚是涮锅的灵魂,肥厚脆嫩,七上八下,于锅里迅速捞起,根根倒刺上挂着红油,一口咬下嘎吱作响,鲜香脆嫩,盈汁有声。

常言道,吃毛肚能驱寒、祛湿、补中益气,解毒,善脾胃……不过,在我们看来最主要的一定是解馋,没有人可以拒绝这份沾着红油的诱惑!

千层肚自不用多说,三下五除二入锅,小颗粒直立成一根根毛刺竖起来即可食用,黄喉鸭肠作为川渝火锅“老三样”中的其二,也同样必不可少。

超大片的黄喉让人大快朵颐,长条鸭肠更无需多言,在红油沸腾下,隔着屏幕都能让人直流口水。

鸭掌是出乎意料的惊喜,涮烫后呈现诱人的金黄色,剔骨后依然保留有嚼劲的经络,让人大呼过瘾。

(友情提示:鸭掌需要的时间较长,心急吃不了热豆腐!)

用餐间,店里的老师傅们也许得闲时还能出来指点一二,让你找到最自然的烫法,若你也来自遥远的四川,那么不妨坐下畅谈。

三五瓶下去,出门在外,最令人温暖的莫过于遇到操着一口乡音的知己。

麻辣穿肠过,口中却有一丝温柔的回甜,辣不灼心,吃完口不干,更没有第二天肠胃告急的担忧。 这才是疲惫灵魂在这世间最治愈的归宿。

即日起,二当家开始试营业,

并将于9月16日正式开业

福利一

68元抢购100元代金券

(每桌可用2张,锅底酒水不可用)

福利二

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5张100元代金券免费送!

地址 | 台江区工业路360号中央第五街

营业时间:10:00-次日2:00

文 | 福州知了

图 | 雷    阳/哎    鸭

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